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黔西南茅台酒回收大量回收21年茅台酒行情价格走势之茅台酒产品的工艺

茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和*之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。

茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。

茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。

黔西南茅台酒回收大量回收21年茅台酒行情价格走势之茅台酒究竟是用来喝的，还是用来藏的？

说到藏酒，很多人会立即从家里找出各式各样的酒来。好酒之徒，多少都对一些经常饮用的酒有所了解。但是，这远远不够，收藏，就必须要有更加深入的了解和研究。

收藏茅台酒，必须了解茅台酒的特征，学习关于茅台酒的相关知识。比如，全世界的茅台酒只有一种，那就是贵州茅台酒股份有限公司生产的贵州茅台酒。茅台酒与普通酱香酒，饮用时可以忽略差别，收藏时，却一定要区分清楚。 收藏茅台，有人是被酒蕴涵的艺术魅力所打动，有人则是在体味酒里面包含着的历史，有人却是在追求一种品牌价值，还有人在收藏文化的一部分。

一瓶茅台酒，就是一个鲜活的生命，更是一部史书，记载着坎坷历史的发展，超越了生命，留至今天。在那一抹酱香中，找到散发已久的历史气息，传承具有文物特质背景的价值增长点。

数千年的美酒历史，造就了中国独特的酒文化。中国白酒，已然是古老和现代中国的一种象征。因此，今天在中国出现的名酒收藏热潮，尽在情理之中。 寻找适合自己的收藏品种，十分关键。茅台酒的收藏，通常按年份分为新中国成立初期、"*"时期、改革开放时期、经济腾飞时期；或按商标不同分为五星、飞天、葵花牌；还有按照*酒和纪念酒进行分类。这些分类，被资深藏家推崇。

除了酒本身，茅台酒收藏也要特别注重藏品的完整性。酒瓶、酒标、瓶口封装以及包装设计等，都是茅台酒收藏价值的一部分。一瓶未曾过量挥发且外观、品相完好的茅台酒，才能在收藏之外获得巨大的经济价值回报。

黔西南茅台酒回收大量回收21年茅台酒行情价格走势之茅台酒之什么是坤沙酒

坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后(俗称下沙)，九蒸八晒七出:九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵(每次一周)八次下窖(每次一月)，七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。在遵义地区，"沙"的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产"红缨子"高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为"沙"。红缨子高梁又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。"下沙"就是指投放制酒的主料--高粱。

在制酒中，因所下"沙"的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为"浑(kún当地方言音)沙酒";用磨碎的高粱产出的酒名为"碎沙酒";用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为"翻沙酒"。