松桃县礼品回收大型公司松桃目前礼品回收电话多少，茅台酒是一种用回沙工艺酿成的坤沙酒。所谓坤沙酒是指用整粒的红缨子高粱酿的酒，当地方言把高粱称为沙，坤是“整粒”的意思。回沙工艺的特点是生产周期长，通常一年为一个生产周期。经常说的“两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”其实说的就是“回沙”工艺。回沙酒酱香更加醇厚，酒体更加饱满，香气更加复杂，而且具有很好的陈年潜力，越陈越香。这种工艺出酒率低，用时较长，成本很高。
松桃县礼品回收大型公司松桃目前礼品回收电话多少，酿造茅台酒首先要制曲，每年6月份开始用小麦制曲。制曲的过程是先把小麦粉碎，加入水和母料搅拌，然后放在一个木盒子里，工人们赤脚在上面不停的踩。6月份茅台镇的天气非常炎热，车间里的温度可以达到摄氏40度以上，这样的高温有利于微生物生长，使得曲块中产生大量的酶，加速淀粉和蛋白质转化为糖分。
松桃县礼品回收大型公司松桃目前礼品回收电话多少，经过踩曲做成的曲块用谷草包起来放在仓库里，大约每10天翻动一次，让每一面都能充分地接触环境中的微生物。大约30∽40天后曲块就做好了。使用前曲块还需要再储存40天以上，因此生产一块合格的酒曲至少需要3~5个月的时间。
接下来是投料，叫作“下沙”。下沙的时间是在重阳节，因此当地有”重阳下沙“的说法。茅台酒用料极为讲究，一定要用本地产的红樱子高粱。红缨子高粱是一种糯高粱，粒小皮薄淀粉含量高，经得起多次蒸煮。外地的高粱一般第5次取酒后就被榨干了，只有这种红缨子高粱能做到7次取酒。
下沙的第1步是润砂，也就是用摄氏100度左右的开水清洗几遍，一方面洗去杂质，另一方面让高粱充分的吸水。
松桃县礼品回收大型公司松桃目前礼品回收电话多少，将润沙后的高粱上甑蒸煮大约两个小时（第1次蒸煮），然后散在地上摊晾。待温度降至35度左右时开始加曲。高粱与酒曲的总体比例为1:1，但是酒曲要分9次加入，每次加的数量不一样，平均为高粱的10%左右。
接下来就是发酵。第1次加曲后要进行收堆发酵，即将酒料堆成一个两米多高的圆锥进行发酵（第1次发酵）。发酵的时间需要根据温度灵活掌握，茅台讲究高温发酵，一般外层温度达到摄氏50-60度时才结束这一环节。
松桃县礼品回收大型公司松桃目前礼品回收电话多少，发酵完成后，把酒料铲入窖坑封存，也就是进入所谓的”窖期“。窖坑有3∽4米深，能够装15~20甑的酒料。窖坑是用石块砌成的，坑口用本地黄泥封住，不能透气。在窖期中要经常检查，时常洒水，防止干裂进气。