万山特区礼品回收万山特区周边礼品回收快速上门，接下来是投料，叫作“下沙”。下沙的时间是在重阳节，因此当地有”重阳下沙“的说法。茅台酒用料极为讲究，一定要用本地产的红樱子高粱。红缨子高粱是一种糯高粱，粒小皮薄淀粉含量高，经得起多次蒸煮。外地的高粱一般第5次取酒后就被榨干了，只有这种红缨子高粱能做到7次取酒。
下沙的第1步是润砂，也就是用摄氏100度左右的开水清洗几遍，一方面洗去杂质，另一方面让高粱充分的吸水。
将润沙后的高粱上甑蒸煮大约两个小时（第1次蒸煮），然后散在地上摊晾。待温度降至35度左右时开始加曲。高粱与酒曲的总体比例为1:1，但是酒曲要分9次加入，每次加的数量不一样，平均为高粱的10%左右。
万山特区礼品回收万山特区周边礼品回收快速上门，接下来就是发酵。第1次加曲后要进行收堆发酵，即将酒料堆成一个两米多高的圆锥进行发酵（第1次发酵）。发酵的时间需要根据温度灵活掌握，茅台讲究高温发酵，一般外层温度达到摄氏50-60度时才结束这一环节。
发酵完成后，把酒料铲入窖坑封存，也就是进入所谓的”窖期“。窖坑有3∽4米深，能够装15~20甑的酒料。窖坑是用石块砌成的，坑口用本地黄泥封住，不能透气。在窖期中要经常检查，时常洒水，防止干裂进气。
万山特区礼品回收万山特区周边礼品回收快速上门，大约一个月后打开窖坑，开始二次投料，即按照1:1的比例加入新的高粱，进行第2次蒸煮。蒸煮后摊凉，加入曲药，收堆发酵（第2次发酵），然后重新下窖。前两次蒸煮都不取酒，只是为了增加发酵时间，获取更多的微生物。
再过一个月左右的窖期，开始第3次蒸煮，同时进行第1次取酒。之后再对酒料进行摊凉，加曲，收堆，，发酵，下窖等流程，周而复始每月一次，直到第7次把酒取完后丢弃酒糟，这时已经到了第2年的8月。
万山特区礼品回收万山特区周边礼品回收快速上门，最后把不同批次取的酒进行勾兑并加入“调味酒”调味制成成品酒。调味酒的生产是茅台厂的核心机密，其味道特殊，每次只需要添加少量就可以获得所需要的味道。
成品酒还要在酒窖中存放至少5年，待醇化和熟成后才能灌装出厂，因此生产一瓶真正的茅台酒至少需要6年的时间。