淮南谢家集茅台纪念酒回收之茅台酒蒸馏方法不同
茅台酒采用高温馏酒、量质摘酒。酒精浓度在52%vol~57%vol范围。多次取酒,全生产周期九次蒸馏7次馏酒。
科涅克白兰地采用的是二次蒸馏法,先将酒醪稍微预热然后移入铜制蒸馏釜中。最终蒸馏出来的酒液的酒度不能超过72%vol,而且必须在葡萄收获后的次年3月31日前蒸馏完毕。
苏格兰威士忌是将酒精发酵后的酒醪进行两次蒸馏,每次蒸馏都掐头去尾,取中间的馏分,获得酒精含量为60%~72%的酒液,这是威士忌的初型。
![](https://www.feipinzhan.com/file/upload/202203/20/1152336711671.jpg)
淮南谢家集茅台纪念酒回收之茅台酒的酒质是怎么划分的
01 普通茅台酒质 普茅酒质,也常叫“飞天酒质”,是茅台酒最为普遍的一种酒质,也是贵州茅台酒股份有限公司主打产品。 代表产品:五星、飞天、茅台生肖酒、茅台豫、茅台粤等。
02 微调 微调酒质,普茅酒质升级版。口感上更加顺滑和浓郁。 代表产品:礼宾、经销商品鉴酒等。
03 小批量勾兑 小批量勾兑:微调酒质的升级版,与普茅、微调相比,小批量勾兑主要是勾兑调味方式不一样,在维持传统复杂酿酒工艺的同时,勾兑调味程序中加入多种不同年份、不同口感、品质上乘的基酒,进行精细调味。 代表产品:巴拿马黑坛、红星闪烁、一代伟人、蓝茅、卡慕等。
04 珍品 珍品:即十分珍贵的酒。1985年,茅台推出一系列高端茅台酒,用陈年基酒特制,包装精美华丽。在国内外多次获奖,得到空前好评。 代表产品:“一七0四”、陈年、方印珍品、曲印珍品、目前还在出产的珍品包括大中小木珍、纸珍、紫砂珍品等,此外还有大家熟悉的金龙珍品。
05 陈酿(国宴) 陈酿:指的就是具有陈年茅台酒的品质,用陈年窖藏的基酒勾兑而成的精品茅台酒。至少是用窖藏10年以上基酒调制。曾专供国宴招待,所以也叫“国宴”酒质。 代表产品:精品、百年金奖辉煌、金字陈酿、国宴、京西宾馆、人民大会堂特供陈酿、燕京八景、走进系列750ml,还有最近新出的5斤酱瓶茅台日也都是陈酿酒质。
06 特制陈酿 特制陈酿是陈酿茅台酒的升级版本,产量极少,酒质极佳,自问世以来频繁出现在国家各类外事活动中,作为国礼馈赠给外国元首及贵宾。 代表产品:上海合作组织成员国元首理事会会议特制陈酿茅台酒。采用30年陈年酒质,特别酿制而成。
07 年份酒 年份酒是主要有15年、30年、50年、80年。年份酒的数字并非此酒生产至今的年龄,而是用该酒龄的基酒,按照该酒龄标准进行调制,最终生产出口感、醇熟与之相近的茅台酒。 代表产品:15年、30年、50年、80年。 如果一定要给茅台的酒质分出高下,一般是系列酒<普茅<微调<小批量勾兑<珍品<陈酿<特制<80年。
![](https://www.feipinzhan.com/file/upload/202204/11/2058293211671.jpg)
淮南谢家集茅台纪念酒回收之茅台封存的方法
茅台酒的存放,那首先要知道茅台酒适宜存放环境要求:一般瓶装白酒茅台酒应选择较为干燥、清洁、通风较好的地方,相对湿度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。
一、瓶口:
1、使用食用蜡密封,但这种方式很不方便。
2、使用生料带(2元一卷的水管接口处乳白色薄膜防漏胶带),缠绕前先将小红帽上面的信息用小纸贴记录下来,贴在纸盒顶端;生胶带缠绕时,前两圈稍稍松一点点(不要太松),后几圈尽量缠紧一些。
3、如环境条件支持可加盖子封膜
二、瓶身:
瓶身密封很简单,使用家用保鲜膜即可。
保鲜膜密封注意事项:
1、瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鲜膜覆盖,可分三段处理。
2、保鲜膜压紧不要留空气。
3、保鲜膜收尾尽量不要翘角
三、整体密封:
前面工作完成后,酒瓶入盒、入箱,保留原箱单等原厂资料入箱。纸箱用胶带封口。
整体密封注意事项:
1、保存环境需避光防热防潮阴凉。
2、最好不要放在卧室、厨房、阳台。
3、有条件的话,使用专用酒柜存放,为节约空间,酒柜可以放在书房。
![](https://www.feipinzhan.com/file/upload/202111/02/1728549711671.jpg)
淮南谢家集茅台纪念酒回收之茅台酒的生产工艺
人们常说,酒为五谷之精华,酒是粮食精。酿造茅台酒的原料包括小麦和高粱(水就不说了)两种,按照一比一的比例,经过复杂的酿酒工艺,最终酿造出具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久等特点的世界佳酿。 不妨看看你手里的酒,一般原料都会标明:高粱(有些也会写糯高粱),小麦和水。 小麦图片 茅台酒属于大曲酒,所谓大曲酒,是以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆的。 茅台酒所采用的就是本地的优质冬小麦作为制曲原料。 感官要求:颗粒坚实,饱满,均匀,呈金黄色,皮薄,无霉变。 理化指标:水分≤13.0%,淀粉≥60%,干粒重≥38.0g/千粒,不完善粒≤4.0%,夹杂物≤1.0%。 高粱图片茅台酒生产所用高粱为本地的糯高粱,在我们仁怀称之为红缨子高粱。这些高粱要经过9次蒸煮和七次取酒,一般的高粱根本经不起烤(酿酒我们也称为烤酒),可能取三五次,就不能再出酒了。 这些高粱,和别的地方不同,具备如下特点: 高粱为红褐色,不带清白色,颗粒坚实,饱满,均匀,无霉变,无污染,断面呈玻璃状。 其种植过程采用纯天然的农家有机肥,未使用任何化学肥料。 高粱的品种和质量对最终形成茅台酒的风格影响很大。与普通高粱相比,本地“红缨子”糯高粱颗粒较小、皮厚、扁圆结实,干燥耐蒸煮、耐翻拌,其水分<13%,蛋白质>12%,千粒重.>35g/1000粒,淀粉含量>60%,其中支链淀粉含量远远高于普通高粱,占总淀粉的99%。其吸水量低,耐蒸煮,不易糊化,这些条件满足了茅台酒逐步糊化,多次蒸煮、翻拌、发酵的需要。 优质的高粱,和生产高粱的地理环境密切相关。仁怀及相邻的川南地区,处于东经105°-106°,北纬27°-28°之间的低山地。该山地海拔高度为700-1000米,属中亚热带湿润季风气候,土壤为紫色土、石灰土,黄壤,肥力中等,适宜此高粱的种植。
值得注意的地方图片有些商家为了降低成本,用的高粱可能是外地的,也有可能是直接就在外地生产,只是最后以茅台镇生产和当地原料的名义在卖酒。 当然,这还不算严重,有些狠心的商家,直接是卖用酒精勾兑的酒。 买酒前,考虑一下是不是生产于是不是纯粮酒,是不是茅台本地的,是不是本地高粱和小麦等,这些很重要!
![](https://www.feipinzhan.com/file/upload/202108/26/1647333411671.jpg)
淮南谢家集茅台纪念酒回收之茅台酒究竟是用来喝的,还是用来藏的?
说到藏酒,很多人会立即从家里找出各式各样的酒来。好酒之徒,多少都对一些经常饮用的酒有所了解。但是,这远远不够,收藏,就必须要有更加深入的了解和研究。
收藏茅台酒,必须了解茅台酒的特征,学习关于茅台酒的相关知识。比如,全世界的茅台酒只有一种,那就是贵州茅台酒股份有限公司生产的贵州茅台酒。茅台酒与普通酱香酒,饮用时可以忽略差别,收藏时,却一定要区分清楚。 收藏茅台,有人是被酒蕴涵的艺术魅力所打动,有人则是在体味酒里面包含着的历史,有人却是在追求一种品牌价值,还有人在收藏文化的一部分。
一瓶茅台酒,就是一个鲜活的生命,更是一部史书,记载着坎坷历史的发展,超越了生命,留至今天。在那一抹酱香中,找到散发已久的历史气息,传承具有文物特质背景的价值增长点。
数千年的美酒历史,造就了独特的酒文化。中国白酒,已然是古老和现代一种象征。因此,今天在出现的名酒收藏热潮,尽在情理之中。