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　　以下是形容葡萄酒气味的形容词:酸、味、香、钝、粘、鲜、饱、暖、苦、诱人的葡萄、焦、绿、硫、淡，葡萄酒是弱、清、熟、金属、香草、软木、发霉、、水果、坚果、……毫无疑问，是清澈、饱满、饱满、成熟、诱人的好酒。　　当酒中缔合的大分子群，受到的极性分子越多，酒质就会越、柔和。化学变化：白酒在贮存中还可以产生的化学变化。例如：在醇酸酯化中，生成新的产物酯，可以赋予白酒的酯香。奥秘茅台，神在飘香美酒。贵州之特，特在多彩；遵义之特，特在赤色；而仁怀之特，特在醇香。　　合理保存：白酒三分酿，七分藏。茅台酒也一样，在收藏中尤其要注意茅台酒的保存，茅台酒的价值和品相、酒液完整程度有很大关系，不同品相的同一时间茅台酒，价值也会有很大区别。原箱茅台酒保存：1.选择一个湿度适宜、温度适宜、阴凉、通风、避光的地方固定保存。
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　　白酒的颜色以无色、清亮、无悬浮物、无沉淀为。绝招二：鼻闻香。将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，对酒吸气，气量要一致、平稳。香气识别是品酒的关键步骤。气味以使得身心愉悦为，上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。　　该可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟加快。其简单、易行，扩大生产规模不用投多少资金，经济效益便十分可观。用此贮藏的白酒清泽、醇香，是一种的绿色饮品，有益于人们的健康。　　老酒而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无酒的辣舌不(如冷油过舌)，程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。新酒有较多低沸点的，使酒容易上头，随时间的变化，这些会，所以越是老酒越不上头(当然这是对酒质好的酒而言，如酒质不佳，存放时间久也不会变成好酒，容易上头。