酱色瓶原料主要是陶瓷，陶瓷是经过高温烧制而成，结构比较粗糙，吸水率大，瓶身有许多细微气孔，空气中的氧容易进入陶坛中，进而加速酒体老熟，且陶坛含有多种金属氧化物，金属离子在储酒的过程中溶于酒中，对白酒的老熟有促进作用。

不过，酱色瓶与乳白色玻璃瓶相比，酒瓶易漏酒、易碎且价格高。

酱色瓶主要有5种：紫釉瓶、黄釉瓶、黄麻釉瓶、黑黄釉瓶、酱釉瓶。

紫釉瓶，为明代景德镇窑所创，以锰为主要着色剂，铁和钴起调色作用。紫釉茅台酒出现在1980年前后。

黄釉瓶，以三价铁离子着色的石灰釉，属高温釉。黄釉茅台酒出现在1984年之前。

黄麻釉瓶，实际上这是一种有缺陷的黄釉瓶。造成这种缺陷的主要原因是黏土类原料入釉浆前未受到细致的粉碎或者有外来灰尘污染。

黑黄釉瓶，实际上这也是黄釉的一种成型产品，不同的烧制条件而产生的颜色略暗于黄釉瓶。

酱釉瓶，这是一种以铁为呈色剂的高温色釉瓶，其釉料中含氧化铁和氧化亚铁的总量较高，达5%以上。

很长一段时间里，茅台酒产品以飞天茅台酒或者五星茅台酒为主，珍品茅台酒、年份酒作为更高端产品的补充。  这几个产品构成了贵州茅台上市前的主要产品体系。

2001年前，产品主要为普茅、珍品以及年份酒为主其中珍品茅台酒是年份酒推出之前对高端产品的尝试，2014 年推出生肖茅台酒，2017年有了精品茅台酒。

飞天茅台酒一直是茅台的主要产品。这些年，已经形成了飞天茅台酒、生肖茅台酒、精品茅台酒、年份酒的基本架构，满足不同人群的需求。精品茅台酒2017年才开始出现，茅台酱香系列酒的迅速发展，则主要是在近几年。

很多名酒在不同的历史时期都有不同的厂名与商标，掌握商标细节变化也成为酒友们判别酒真假，老酒收藏者断定年份的依据之一。

专指外销“葵花牌”茅台酒。1966年，“飞天”商标停用，葵花商标面世，1975年停止使用，只存在短短9年，基本都用作出口，产量十分稀缺。

出口的葵花又分为“大叶葵花”和“小叶葵花”两种，“大叶葵花”生产时期更早，只生产了不到一年的时间，产量也更少。