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原浆酒以及原浆酒度数的鉴别方法，近期在白酒界有一类酒受到了广 泛关注，那就是原浆酒，据了解原浆酒相对于普通的酒水喝着更为健康，而且口感也具有独特的风味，接下来我们就来 了解一下什么叫做原浆酒以及原浆酒度数的鉴别方法。
什么叫做原浆酒
原浆酒其实指的就是直接蒸馏出的酒就是原浆酒，原浆酒作为基酒被广泛应用在各种系列酒中，比如酒吧中常见的鸡尾酒，就是用原浆酒调制而成的。原浆酒具有营养价值高的美称，高粱发酵富含多种维生素酸，经过生物工程微生物菌发酵之后，成为健康的有机矿物质，更加利于的吸收。
原浆酒具有绵甜醇厚、不辛辣、透明无悬挂物、优雅细腻空杯留香等优点。而经过不同年份原浆酒进行相应的比例混合勾调，以达到一个较好的口感的酒就叫成品酒，才是市面上进行销售的白酒。
对于一般直接蒸馏出的白酒以及储存多年的白酒，基本都是喝不到的，好的勾调师能用中级基酒勾调出高一等的基酒出来。一句话，一顿待勾调的商品酒，多放一勺储存10年的基酒，口味就有变化的

1、白酒：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲、或麸曲及酵母等为产酒生香剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。     2、大曲酒：以大曲为产酒生香剂酿造而成的白酒。     3、浓香型白酒：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有己酸乙酯为主体复合香的白酒。     4、固态发酵法：以固态蒸料糊化、糖化、发酵、蒸馏生产白酒的方法。     5、液态发酵法：以液态蒸料糊化、糖化、发酵、蒸馏生产白酒的方法。     6、半固态发酵法：采用固态蒸料和培菌糖化，进行液态发酵、蒸馏生产白酒的方法。     7、原窖法：本窖发酵后的糟醅，经出窖系列操作后，重新放回原来的窖池内发酵的生产工艺。     8、跑窖法：本窖发酵后的糟醅，经出窖系列操作后，放到另外的窖池内发酵的生产工艺。     9、老五甑法：将窖中发酵完毕的酒醅分成五次配料、蒸酒的传统操作方法。窖内有四甑酒醅，即大渣、二渣、小渣和面糟各一甑。     10、双轮底：白酒生产中，发酵正常的窖底母糟不经蒸馏取酒，仍置于窖底补充配料曲药、酒等再次发酵的工艺操作。     11、串香：在甑中以含有乙醇的蒸汽穿过固态发酵的酒醅或*的香醅，使馏出的酒中增加香气和香味的操作。     12、混蒸混烧：原料拌入发酵好的酒醅中，分别完成蒸酒和蒸料的蒸馏操作。     13、续糟法：新投入原料以不同方式拌和入一定量比原有母糟，再入窖发酵，如此反复循环的发酵产酒方法。     14、清糟（渣）法：单独立糟（渣）、单独蒸酒的操作方法。     15、辅料清蒸：为消除稻壳等辅料的异杂味和杂菌而进行的蒸料操作。

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