浓香型和酱香型的第一个区别就是酒曲。众所周知，酱香型白酒均是采用高温大曲，最典型的茅台酒所用大曲就是在60℃下培育的。而浓香型白酒一般都采用中温，以浓香鼻祖的泸州老窖为例，大曲温度一般在50~59℃。在制曲方面除了温度外，浓香型白酒所用的大曲一般不加曲母，有的还会采用大麦等其他谷物制曲。

浓香型和酱香型的本质区别还是酿造工艺。酱香型白酒的酿造工艺基本上就是以茅台为例的九蒸煮、八发酵、七取酒、二投料、端午制曲、重阳下沙，这是特点，重在反复蒸煮发酵，贮藏之后再行勾兑，整个生产周期长达一年。而浓香型白酒的酿造工艺则注重窖藏和酒醅，所谓“千年窖池万年糟”，浓香型白酒的品质和窖池以及糟（酒醅）有着密切的关系。浓香型白酒主要依赖窖池，如果存在比较成熟的老窖，那么一般两个月就能生产出来了。

此外，浓香型和酱香型最明显的区别自然是风味了。酱香型白酒的特点是酱香突出、酱焦交香、略带糊香，酒体入口醇厚、细致优雅、回味悠长。酱香型喝的就是一个醇厚和酱味。而浓香型白酒则是以乙酸乙酯为主的香气群，主要就是芳香浓郁、酒入口甜、绵、尾净余长。浓香型喝的就是特别浓郁的香和甜。

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浓香型和酱香型的第一个区别就是酒曲。众所周知，酱香型白酒均是采用高温大曲，最典型的茅台酒所用大曲就是在60℃下培育的。而浓香型白酒一般都采用中温，以浓香鼻祖的泸州老窖为例，大曲温度一般在50~59℃。在制曲方面除了温度外，浓香型白酒所用的大曲一般不加曲母，有的还会采用大麦等其他谷物制曲。

浓香型和酱香型的本质区别还是酿造工艺。酱香型白酒的酿造工艺基本上就是以茅台为例的九蒸煮、八发酵、七取酒、二投料、端午制曲、重阳下沙，这是特点，重在反复蒸煮发酵，贮藏之后再行勾兑，整个生产周期长达一年。而浓香型白酒的酿造工艺则注重窖藏和酒醅，所谓“千年窖池万年糟”，浓香型白酒的品质和窖池以及糟（酒醅）有着密切的关系。浓香型白酒主要依赖窖池，如果存在比较成熟的老窖，那么一般两个月就能生产出来了。

此外，浓香型和酱香型最明显的区别自然是风味了。酱香型白酒的特点是酱香突出、酱焦交香、略带糊香，酒体入口醇厚、细致优雅、回味悠长。酱香型喝的就是一个醇厚和酱味。而浓香型白酒则是以乙酸乙酯为主的香气群，主要就是芳香浓郁、酒入口甜、绵、尾净余长。浓香型喝的就是特别浓郁的香和甜。