“身在云中不知处”，本以为创新的保护举措为什么没有得到好的结果呢？看来片面的“开盖验酒”、“灌酒封瓶”并不可取。这既损坏了它的原貌，否定了它的存世价值，又犯了文物鉴定的大忌——既武断，又趋利，为以后的老酒收藏，增添了主观臆断的成分，为假酒的泛滥粉饰太平，为假酒制作增添了新的沃土、新的空间。

维系老酒的原装原瓶，是老酒收藏的生命线。

一、老酒，广泛的群众基础是收藏的基石

酒文化，是伴随人们的生产、生活一同成长的，不同的年代，产生了不同的酒文化。原装原瓶酒，作为不同时期、不同年代酒文化的一个缩影，保留了下来，为人类提供了追溯有源、传承有序的活的文物。它的上面，体现了不同历史时期，生产力和生产关系、经济基础和上层建筑之间的辩证关系，是时代文明的化身。

作为酒类消费群体，人民群众在饮用、馈赠、交流、收藏中认识和发现它的价值所在并予以认可。作为大众文化不可或缺的重要成分，“老酒”，来自于群众生根萌芽，又融化于群众发扬光大。

正因为如此，人们对它的情感至深。它曾经伴一代代人成长，如今它成为人们生活的记忆，为人类保留了那份伤感、留恋、激情，生生不息，永不磨灭。源于这深厚的基础保障，老酒收藏，更能被大众接受。而受众于广大民众的，正是那镌刻历史岁月的原瓶、原件、原箱——原装酒文化。

开瓶验酒、开盖灌酒，作为老酒收藏业，是违背大众意愿的极端错误做法，它动摇了民众的信心、信仰，是对民众观念的毁灭性打击。一旦这层厚实的群众基础被打破，将给老酒收藏带来灭顶之灾，最终将老酒收藏领上歧路，老酒收藏将成为无源之水、无本之木。

二、老酒，为人类保留了完整的醉文明

酒类的诞生，有其偶然性，更是必然结果，它为丰富多彩的人类文明留下浓重深厚的宝贵财富。人类历史的发展，同酒类的发展休戚相关，密不可分。历史上有跌宕起伏的醉酒姻缘，有胸怀大志的英杰聚会；有悲欢离合，有喜怒哀乐；有跳梁小丑的悲惨故事，有壮志豪情的千秋大业，等等，无一不是因酒而生，因酒而长的。可以不无夸张地说，人类发展的历史，就是一部以酒为线穿就的史诗，时间愈久，醇香愈烈……

“永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长咸集……”这是发生在魏晋时期贤人志士的聚会故事，王羲之用生动形象的笔触把1600年前这幅唯美图画完整地描绘了下来，完美极致，惟妙惟肖。他那隽永、刚毅、洒脱的墨宝更是成为天下人趋之若鹜的圣物之巅，视若生命，贵若江山。促成这世人艳羡的群英聚会，促成王羲之遗留千古绝唱的个中因素，正是这传承历史的有机载体——美酒。

历史翻阅到新的篇章，刚刚成为主人的新中国*和人民，把承载着人类文明的酿酒作坊继续发扬光大。即使在那个饥肠辘辘的年代里，从*到民间，酿酒饮酒，没有停止，也不能停止，因为它不仅是生活的需要，是人类文明传承的需要，更是人类文明进步的需要。

一方水土，养育一方人；一方水土，酝酿一方美酒；一方美酒，记录的是一方人的进步文明史。

上天恩赐了我们这一圣物，自古至今，它为人类保留了完整的醉文明——历史。保护它，就是保护人类的历史，就是保护人类的过去、现在和未来，就是保护人类自己。

三、老酒，保留的是一个个活鲜的生物菌体

   酿酒是一个最传统的产业，自远古至现代科学，没有超越它的边界。

不同的工序、不同的时间、不同的自然环境、不同的工艺水平，酿就出品质不同、风味不同的醇香美酒，这正是它的奥妙所在，正是酒文化的丰富价值所在。

   酿酒界的朋友都知道，不同年代的酒体，内部活化的菌体是不一样的；存放时间的长短和环境，同样会造成生物菌体、成分含量的不同。那些留存于民间，产自上世纪的老酒，为我们的老酒收藏，奠定了坚实的物质基础，“藏富于民”是收藏界的一大幸事、一大方略。

   我们收藏老酒，不仅要尊重它的历史，更要保护好它现在的状态、未来的发展。尊重历史，敬畏自然，是收藏的根本。每一瓶老酒，从它的诞生走进我们的收藏里，已经走过了无数坎坷的岁月，让它的生命完整地延续下去，是历史赋予我们的责任。

   每一瓶存世的原装酒，都是人类的劳动成果和大自然相结合的产物，是上苍的鬼斧神工对人类的馈赠和遗存，是一个完整地有机生命体，无法复制。

“开瓶验酒、开盖灌酒”，是对一个个鲜活文物体的生命践踏，虽然再灌装的是号称同年代的酒体，你已经破坏了它的生命延续，取而代之的只能是新勾兑出的年份酒或鸡尾酒而已，不名一文。

四、神圣的原包装不容诋毁

开瓶验酒，如同杀鸡取卵，既破坏了它的原酒体，又破坏了它的装潢，名义上是保护，实则是否定、是破坏。

酒体是那个时代的产物，包装更是历史的印证，两者相辅相成，不可或缺。原包装体现出的人文风采、科技水平、酿酒文化以及社会发展状况，是人类文明的真实体现。时间不会倒退，历史不会再现。

时间、品相、文化三位一体，造就了我们对老酒执着的追求。我们渴望的，是续写它的精彩、它的绚丽、它的更加辉煌的未来，而不是恣意破坏它文物价值和形象。

开盖补酒，补救的仅仅是外表的完美而已，撕毁的却是它渊源流长、不可再生的文化价值。

五、树立正确的收藏理念，探索科学的鉴定方式和保存方法

树立正确的检验和保护理念，摒弃急功近利的错误做法，探索科学实用的长效机制，是摆在我们面前的迫切任务。一意孤行、嚣焰跋扈地开瓶验酒、开盖灌酒，是否得到了收藏界的认可和支持？是否违背了大众人的意愿？是否是利益的驱使？是否破坏了历史留给我们的珍贵文物资源？是否为假酒泛滥滋生沃土？