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茅台酒是目前中国白酒行业中很少见的通过绿色认证的产品之一，拥有着得天独厚的绿色酿造环境以及采用独特的酿造工艺来酿造的。在这个基础上，不但对茅台酒的品质，而且对茅台酒的包装也有很高的要求，一直以来茅台酒都是严格的按照环保食品的标准看齐。如今茅台已经通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，这也让茅台酒以及旗下的系列产品份更加的符合消费者追求“绿色、环保、健康、自然”的需求了。

开发组遇到了许多重大的技术难题。但凭着鄢文松丰富的酿酒实践经验与北农大毕业时任酒厂技术员刘晓云深厚的酿酒理论的结合，经过一年的刻苦攻关实践，1983年，一种全新的35度浓香型白酒诞生了。贵州醇的诞生，为酒厂走出困境，发展壮大创造辉煌奠定了基础，带来了希望。中国酒文化论文飘香华夏五千年摘要：酒是人类生活中的主要饮料之中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。中国是卓立的文明古国，是酒的故乡。开发项目启动后中华民族五千年历史长河中。

茅台地区已经拥有2000多年的酿酒历史了，早在司马迁《史记》中就有着记载，在明清之际，茅台又是重要的航运码头，呈现出了“秦商聚茅台，蜀盐走贵州”的盛况。而且在1915年在巴拿马万国博会上还获得了金奖，留下了一段“怒掷酒瓶震国威”的，从此进入了名酒的行业；新中国成立以后，更是因为茅台酒在我们的、外交生活中起着重要的作为而佳话不断，当之不愧的成为了中国白酒的代表。可以说茅台的每一个细小“侧面”都有着动人的历史故事，有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。记得在建国50周年的时候，茅台酒因为有着醇厚的口感、悠久的历史文化，被中国的历史博物馆永远的被收藏。成为中华“文化酒”的杰出代表。

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茅台酒在中国众多的白酒中的首领，被誉为“国酒”、“礼宾酒”，是酒中珍品，祖国之瑰宝。是我国文化酒代表，是中华民族数千年文明史在酒文化领域的一种缩影和结晶。

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印江茅台酒回收价格表咨询印江茅台酒回收上门免费服务之茅台酿造工艺

如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。

茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和*之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。

茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。

茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。