碧江回收铁盖茅台酒-专业茅台酒回收公司价格表咨询碧江老酒回收之茅台酒是中国的传统特产酒:
茅台酒,贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产,中国国家地理标志产品。
茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖,已有800多年的历史。
贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺,酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合,受环境的影响,季节性生产,端午踩曲、重阳投料,保留了当地一些原始的生活痕迹。
1996年,茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年,茅台酒传统工艺列入*首批物质文化遗产。2006年,国务院批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批*非物质文化遗产名录,并申报世界非物质文化遗产。2003年2月14日,原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护 。2013年3月28日,原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。
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酿酒工艺操作的四步法:稳、准、细、净。
90年代是一个特殊的年代,随着市场经济时代的逐渐到来,很多企业将外销产品转为内销以缓解经营压力。"出口转内销"一词流传了很久。此时外销"飞天牌"茅台与内销"五星牌"茅台酒的界线越来越模糊。"红皮铁盖"茅台酒就是在这样的背景下诞生的。
1990年"飞天牌"商标改版,线条更加清晰、颜色也更鲜明,比1989年前更协调美观。此时的"飞天标"右侧仙女脸上有"鼻梁"
1989年以前的无"鼻梁"。
1995年2月21日,贵州茅台酒厂启用喷码机,将生产日期、批号、编码喷于红色胶帽上。这时喷码字体较后期稍宽、稍短一些,"0"字中间有"/",数字"9"最后一笔向左横折,由3粒圆点组成,拐弯处没有过渡点。
1990-1992年多见"美工、清玻"字样瓶底,1993年出现"景玻"字样,1995年开始出现"五星麦穗"瓶底,并且使用到现在。
白酒是中国特有的产物,而伏特加是众多洋酒的一种,我们通常所说的洋酒多数指从国外进口酒类的总称。无论是烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒都属于洋酒。
为什么会将伏特加当成白酒?
因为白酒和伏特加都属于蒸馏酒的一种,且都以无色,清澈透明为主,从视觉上来,伏特加酒与我国白酒极其相似。但是无论是口感,风格,酿造工艺,原料,味道都存在本质区别。
伏特加和白酒
白酒是中国的国酒,这是一种由谷物发酵而成的饮料。白酒在中国有几千年的历史,是我国历史文化和传统文化的精华。近年来,由于经济全球化的加深。各国之间的经济文化交流越来越频繁,洋酒也频繁地进入中国。
几种主流的洋酒分别是伏特加、威士忌、白兰地等。而伏特加是俄罗斯的国酒,俄罗斯地处北半球寒冷的气候,所以他们喝伏特加来保持寒冷和温暖。后来,伏特加成为世界上最著名的烈酒之一。
碧江回收铁盖茅台酒-专业茅台酒回收公司价格表咨询碧江老酒回收之酿酒工艺操作的四个步骤:
稳
主要指酿酒工艺条件相对稳定,包括各种配料比,主要入池条件,如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池温度等指标,不可忽高忽低,忽大忽小。
准
准”的首要一点是配料准确,其质量关键控制点是粮醅比,不能凭估计、说大概。底醅、量水等相关容器至少要经过一次准确的计量或称量,对酒醅的升温、生酸、淀粉、糖分、酒精等变化要勤于分析和观察,学会用化验数据指导生产,加强工作责任心。
细
主要指细致操作,包括原料、曲料粉碎适宜,配料操作、米查场操作、装甑蒸馏操作、发酵操作和管理等都要细,不可粗制滥造,不可抢时间、赶下班。
净
酿酒操作要讲究文明生产,清洁卫生,包括原、辅料要清选、清杂、清蒸排杂,不得使用霉变、发热结块的原辅料;曲室、米查场、酿酒设备、用具、发酵容器、贮酒容器等要清扫、清洗,必要时要消毒灭菌。凡污水满地、酒糟满场、底锅水长期不清理等均为不净。
今天跟大家一起来了解90年代"红皮铁盖"贵州茅台酒(90年~96年上半年):
因为在金属瓶盖上套用的是红色酒精封膜,所以称为"红皮铁盖"。此瓶盖在"飞天牌"茅台酒上率先使用,"五星牌"比较少,很少见到。使用彩色的印刷纸盒包装,厂名落款为"中国 贵州茅台酒厂出品",正背标文字内容都是繁体字。盒盖内贴食品标签,因为1995年增加了日期喷码,所以食品标签一直使用到1996年3月就停止了,90年-94年大多是在盒盖内。一共有七项内容,比"五星"标签少一项"酒度",1991年的标准代号为"Q11-84",1992年的改为"Q/MJJ2.1"。日期是盖印蓝色阿拉伯数字。
部分瓶盖的顶端带有圆形"茅台"字样暗记。铁盖的使用是从80年代开始,直到红皮铁盖,有3种不同的变化,明显的是顶部圆形"贵州茅台酒"字样,80年代末期之前,分金、银两种颜色,增加红皮之后改为凸起字样,透过红皮隐约可见。背标内容都是繁体字,其中"茅台酒"三字为隶书体。特别注意:左侧麦穗上数第八粒麦芒处夹有一个小黑点,贯穿于整个90年代,是鉴定这个时期*的重要证据。
96年下半年改为白皮,白皮要比红皮的便宜很多,其酒质是一样的。据说这个时期的酒酒质稳定,特别好喝,有机会品尝的小伙伴千万不要错过了!